Vegetarisk och Vegansk kost
Citat från Tate
Citat från natsukashi
Ja, det gör man! Nu ska jag göra tofubacon att ha på mina toasts, brb!
Jag har letat som en dåre efter vegetariska bacon, hittar aldrig. :(
gör egen! :3
Tahini på surdegsbröd och fläderblomssaft är nya bästa kvällsmackan<3<3<3
Ska dock ersätta med hummus imorgon.
Citat från natsukashi
Citat från Tate
Citat från natsukashi
Ja, det gör man! Nu ska jag göra tofubacon att ha på mina toasts, brb!
Jag har letat som en dåre efter vegetariska bacon, hittar aldrig. :(
gör egen! :3
Jag vet inte hur man röker, eller, jag vet hur man kör old-school viva la Saltkråkan i en tunna...men annars, nej!
Citat från Tate
Jag vet inte hur man röker, eller, jag vet hur man kör old-school viva la Saltkråkan i en tunna...men annars, nej!
Klotgrill + rökflis + en jävla massa tid! Inte svårare än så!
Citat från natsukashi
Citat från Tate
Jag vet inte hur man röker, eller, jag vet hur man kör old-school viva la Saltkråkan i en tunna...men annars, nej!
Klotgrill + rökflis + en jävla massa tid! Inte svårare än så!
Ska försöka nästa gång jag är uttråkad!
Åh, dagens käk på 44an är Saffranpasta med tofu och grönsaker.
<33333333333333333
Saffran på pasta? Är vad man brukar säga som att trimma en Volvo...
Sååå, du menar att jag ska lägga mina pengar på något godare?
Citat från monkeyslut
Sååå, du menar att jag ska lägga mina pengar på något godare?
Nej, han menar att saffran inte hör hemma på pasta. :F
Citat från natsukashi
menar att saffran inte hör hemma på pasta. :F
--------------------------------------------------------------------------
Fast saffran är vanligt på pasta och det är faktiskt gott!
^ Så sant!
är inte 44an stängt under sommaren? D:
Vet inte om det bara är jag som har det här problemet, men många av mina såser känns rätt tunna. Hittade iafl en massa tips, alla är inte veganska men en del kan veganiseras och en del kan man bara skita i.
Thickening sauces
Sauces, unless they're jus type sauces, shouldn't be thin and watery. There are many ways to thicken a sauce. One classic method: if you've ever asked a Louisianian for how to start many of her or his dishes, you're liable to hear something along the lines of, "Dawlin, first ya make a roux"; learning to make a roux is essential.
Here are a few other sauce-thickening techniques:
Monter au beurre
This is a French term meaning to finish a sauce with butter. As the last step in making a sauce, you can swirl in chunks of cold unsalted butter, one at a time, whisking until melted, giving the sauce a velvety texture and rich flavor.
Beurre manié
This is a kneaded mixture of butter and flour, sometimes called "uncooked roux", and is added at the end of cooking for quick thickening. Add 2-1/2 ounces of flour to 3-1/2 ounces of butter that's been softened until pliable, but is still cool. Use a wooden spoon to mix into a paste. Use an electric mixer for larger quantities. Use immediately or refrigerate.
Liaison
This is a mixture of cream and egg yolks, used to thicken soups and sauces. To prepare, 3 beaten egg yolks to one cup of heavy cream. Never add directly to hot liquids, or you'll end up with scrambled eggs. Instead, temper the liaison by adding a small amount of the hot liquid to it to gradually raise the temperature.
Yes, I know ... "That's an awful lot of butter, cream and egg yolks," you're saying. Well, although a roux is still essential to much Creole and Cajun cuisine, rouxs and butter thickeners have somewhat fallen out of favor with nouvelle chefs. There are a few other thickening that are wonderful, and are better for you:
Reduction
Your mom called this "cooking down" ... it's the process of cooking a liquid until some or most of the water has evaporated. This not only thickens a sauce, but it intensifies its flavor. Use a heavy pot; sometimes this takes a while, and you don't want to burn your sauce. Bring the liquid or sauce to a simmer, and cook until the required volume has cooked away (i.e., to reduce by half means cook until the volume is half of what you started with). Many of the sauces found in more nouvelle Creole and contemporary New Orleans cuisine are based on reductions.
Slurry
A slurry is a mixture of a starch and cold water. You can use cornstarch (preferred for thickening milk or dairy sauces), arrowroot (great for defatted meat sauces or broths; gives a wonderful glossy sheen and fatty mouth-feel, but it's expensive), potato starch, rice flour, or regular flour. Proportion is 1 part starch with 2 parts COLD liquid. Remove from the heat before you add the slurry, or you'll end up with dumplings.
Citat från AnalPenetration
Nudes now.
Så det är sant att kött och sexism går hand i hand?
Du måste vara inloggad för att skriva i forumet