Hipsters.
pizza hatt lr ?
Lyft på hatten för hipsterpizzan
Av: KULTUREN, publicerad 11 november, 2010.
Från död-skallen på allas röv till pizza på ett fat.Trion bakom Cheap Monday har startat en surdegs-pizzeria. City lyfter på locket till Pizzahatt.
Det är inte mer än sex år sedan de startade Cheap Monday. Ritade kläder och den dödskalle som snart grinade åt en hel generations försök att tråckla sig i de pinnsmala, skinntajta jeansen. Nu är företaget som snabbt svällde över alla bräddar sålt till H&M.
Björn och Sanna Atldax och Karl Grandin formgivare, designers och serieentreprenörer sitter vid ett bord på Upplandsgatan 9. Trions gemensamma surdegskvarterspizzeria, Pizzahatt, har hunnit ha öppet en vecka.
Varför gör ni det här?
 Vi bor i kvarteret, Karl bor i närheten. Det har legat en pizzeria här länge. Vi åt där en gång inte mer. Men vi gick ju ofta förbi. Det var frustrerande. Det luktar ju så gott av en pizzeria, även om pizzorna är inte är goda, säger Björn Atldax.
Vi hade bestämt att vi skulle göra något tillsammans och att det skulle vara kamikazeartat. Vi tänkte kanske mer konst, men så blev lokalen ledig, säger Karl Grandin.
 Det ÄR kamikazeartat. Vi kan ingenting om restaurangbranschen. Men vi lär oss. Det är väldigt kul: Avfallshantering, hur funkar det? säger Sanna Atldax.
På tal om kamikaze, vad säger Pizza Hut?
 Vi vill helst inte prata om namnet. Vi vill inte dra uppmärksamheten till det, säger Karl Grandin.
Ni startar en pizzeria som heter Pizza-hatt och så vill ni inte prata om namnet?
Vi kunde inte ha valt ett annat namn om även om vi ville. Det var det första som kom till oss. Vi kände: Om vi inte vågar ha det namnet, om vi fegar ur där, då är det ingen mening över huvud taget, säger Sanna Atldax.
Vid lunchtid arbetar fyra gängliga män i svart bakom disken på Pizzahatt. En av dem skär champinjoner med största möjliga omsorg. Två tummar och trycker ut deg, strör över fyllning, skjutsar in och ut ur ugnen. En tar betalt och häller upp hemkokt saft.
Inredningen är bokstavligt talat avskalad. Tapeterna nedrivna och betongväggarna slipade med bara tunna färgskikt intakta. Bland fyllningarna, som alla är av bättre delidiskkaraktär, finns Timmermanskorv och surkål. Och en efterrättspizza med äpple och aprikosglaze.
 Vi vill rycka pizzan ur etnicitetskrisen. Bara göra något som är gott. Inte italienskt, säger Björn Atldax.
Flera tidiga surdegsbagerier i Stockholm startades av reklamare som tröttnat på hets och statusstress. Bröd tar sin tid, det går inte att skynda på.
Pizzahatt är inte ett nedvarvningsprojekt av den typen. I köket är bagaren Kent Sturén ansvarig. De tre jobbar vidare som vanligt, också.
 Förra gången jag var föräldra-ledig startade vi Cheap Monday. Den här gången är det en pizzeria. Nu blir det inte fler barn! Jag orkar inte, säger Sanna Atldax.
Cheap Monday var ju en jättestor grej. Man såg de där dödskallarna på allas röv. Det var mäktigt. Vi har gjort andra stora grejer också, utställningar i Japan till exempel, saker som har nått jättemånga. Men inget har väckt sådan entu-siasm bland mina vänner som detta. Folk ringer, messar, kommer fram och undrar hur det går, säger Karl Grandin. De har gjort ett ställe som de själva vill ha, säger de. Hur det går, om det går ihop, återstår att se.
Men de har råd att ta risken.
 Vi har gått på många nitar. Det finns ett projekt som inte har blivit så Cheap Monday. Annars har man varit med och startat saker och när det har börjat gå bra har de andra gått vidare och så har man suttit hemma och surat över att man inte haft råd med salt till pastan, säger Björn Atl-dax.
Men det har ni väl nu?
 Ja. Det har vi.
Jenny Damberg
jenny.damberg@city.se
FAKTA: Trio Pizzahatt om
Pizzasallad: Nej. Den är godast tredje dagen, oätligt den fjärde. Det funkar inte. Men vi har surkål på en pizza.
Surdegsbotten: Ja. Det är ju mycket godare. Det är bara så. Men det är inget vi pratar om det blir så lätt dålig stämning. Anting-en blir folk helt till sig, de är reklamare och har en surdegsblogg. Eller så hatar de det.
Alkoholtillstånd: Kanske. Vi ska söka, men först måste vi se hur verksamheten 
fungerar.
FAKTA: Från flyers till klubbar och jeans och pizzor
1996: Björn Atldax och Karl Grandin träffas på utestället Toaletterna vid Odeplan. Det är en gråklubb där Björn arbetar. De båda startar en söndagsklubb, där de förutom att spela musik också säljer kanelbullar och toast.
1997: De båda gör flyers för varenda klubb i Stockholmsområdet och andra formjobb tillsammans.
1999: Björn och Sanna Atldax 
träffas på Beckmans, där han läser reklam och hon mode.
2004: Björn och Karl gör loggan för Cheap Monday. Tillsammans med Lasse Karlsson, Adam Friberg och jeansentusiasten Örjan Andersson drar de tre i gång företaget.
2005: Sanna Atldax börjar jobba med att göra överdelar för Weekday, med ansvar för de delar av Cheap Mondays sortiment som inte är jeans.
2008: Cheap Monday säljs till H&M. Björn och Karl jobbar vidare med formgivnings- och konstprojekt, ofta tillsammans. Sanna jobbar vidare som designer på Weekday.
2009: Pizzerian på Upplands-gatan 9 stänger igen. Trion börjar förhandla om kontraktet.
2 november 2010: Pizzahatt öppnar.
Tre pizzatips i Stockholm
Halloumipizzan 
på Pizzeria Tellus
Vattenledningsvägen 57, T-bana Midsommarkransen
Helt vanlig kvarters-pizzeria med ett undantag: Halloumipizzan. En vegetarisk, genialisk fett-och-salt-kombination som förtjänar större spridning.
La Casa Trattoria
Högalidsgatan 31, 
T-bana Hornstull
Okomplicerade men väldigt goda vedugnspizzor. Mysigt brun lokal också.
Dellattore
Skeppargatan 60, 
 T-bana Karlaplan
Har ett grundmurat rykte som stans bästa pizzeria.
hahaha surdeg är så sjukt hipster!
Citat från Terrorstorm
hahaha surdeg är så sjukt hipster!
nu är det ju det hehe
mmm, men det är jävligt gott. ^
En bild säger mer än tusen ord.
Som jag har förstått det så är det den där nya flugan som går ut på att klä sig som en uteliggare. Förstår inte riktigt grejen.
Vad är grejen med Illuminati förresten?
Det här klippet har ju fått över 700 000 views, mainstream.
Citat från Narcissist
Som jag har förstått det så är det den där nya flugan som går ut på att klä sig som en uteliggare. Förstår inte riktigt grejen.
Vad är grejen med Illuminati förresten?
Fruktansvärt jobbiga människor som ser ner på alla andra för att de är för mainstream. Klär sig i flanellskjortor, converse, sjalar och alla har glasögon, även dem som inte behöver glasögon. Hemskt jobbiga. Bör inviga nya gasanordningar i Norrland.
Jag önskar att jag var en hipster.
Citat från eax
Jag önskar att jag var en hipster.
Då måste du hitta band som är potentiella till att bli bra om 5-6 år, så att du kan utnyttja det då.
Citat från Terrorstorm
Citat från eax
Jag önskar att jag var en hipster.
Då måste du hitta band som är potentiella till att bli bra om 5-6 år, så att du kan utnyttja det då.
Already on it...
Du måste vara inloggad för att skriva i forumet